Nous, c’est Etoile et Guillaume installés depuis 2019 à Montclar dans les Alpes-de-Haute-Provence. Nous sommes producteurs et transformateurs de fruit sur une surface de 3 hectares. Nous produisons, pomme, poire, framboise et cassis menés en agriculture biologique. Nous vendons une partis de nos fruits en frais durant la saison et transformons le reste en jus, cidre, compote et vinaigre au sein de notre atelier.
Nous cultivons des pommes, des poires et des framboises sur 3 hectares, avec la noble mission de transformer les fruits de nos vergers en délicieux jus.
Tous nos jus sont vendus en direct dans un rayon de 50 km autour de notre exploitation (AMAP, magasins de producteurs, marchés locaux). En moyenne, nous produisons 10 000 litres par an.
L’âme de notre cidre réside dans le fait d’obtenir un produit le plus naturel possible. Nous choisissons donc de l’accompagner plutôt que de le contraindre a un standard, cela demande une attention et technique minutieuse.
Ça permet surtout une plus grande palette d’expression aromatique afin que le triptyque terroir, fruit et levure nous offre ce qu’ils ont de meilleur !
Le pressoir est en fonctionnement de début Septembre à fin Novembre et l’atelier est labellisé AB. Nous transformons vos fruits que vous soyez particulier ou professionnel. Chaque sessions de presse ce déroule sur 2 journées. L’une pour presser les fruits et la seconde pour la pasteurisation et mise en bouteille. Cela permet aux jus de décanter durant la nuis, laissant sédimenter la plus part des matière en suspension.
Nous ne filtrons pas les jus, il sera donc trouble avec plus de richesse aromatique. Nous vous assurons que vous récupérés le jus de vos fruits et donc de votre recette !
Ces produits sont le reflet de notre engagement à transformer nos récoltes dans le respect de la nature et de la qualité.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos petites créations ou sur notre processus de fabrication, n’hésitez pas à nous contacter !
