Le pressoir est en fonctionnement de début Septembre à fin Novembre et l’atelier est labellisé AB. Nous transformons vos fruits que vous soyez particulier ou professionnel. Chaque session de presse se déroule sur 2 journées. L’une pour presser les fruits et la seconde pour la pasteurisation et mise en bouteille. Cela permet aux jus de décanter durant la nuit, laissant sédimenter la plupart des matières en suspension.
Nous ne filtrons pas le jus, il sera donc trouble avec plus de richesse aromatique. Nous vous assurons que vous récupérez le jus de vos fruits et donc de votre recette !
Pour pouvoir faire presser vos fruits, il vous suffit :
Les fruits sont mis dans un bac de lavage, emportés par un tapis élévateurs ils tombent dans le broyeur. Ce broyat tombe à sont tour entre deux bandes qui le presse a façon d’un laminoir pour en extraire le jus. Ce jus est récolter dans la maie d’où il est pompé pour être distribué dans les cuves ou il décantera. Le lendemain le jus est acheminer dans le pasteurisateur ou grâce a un échangeur thermique il est chauffé à une temperature proche de 80°c puis embouteiller et capsuler à chaud !
