L’âme de notre cidre réside dans le fait d’obtenir un produit le plus naturel possible. Nous choisissons donc de l’accompagner plutôt que de le contraindre a un standard, cela demande une attention et technique minutieuse. Ça permet surtout une plus grande palette d’expression aromatique afin que le triptyque terroir, fruit et levure nous offre ce qu’ils ont de meilleur !
Il est rond – 2025
Champ gaillard et Reinette blanche
Il porte bien son nom : de la rondeur avec une belle aromatique et de la matière en bouche
Iglou-Iglou – 2025
Champ gaillard, Reinette blanche, Boskoop et Grande alexandre
Fraîcheur et note de pomme verte. Le cidre de la soif !
Mercidre – 2024
Double rose, Fer
Doux et sucré avec ses arômes de beurre
Le cri sauvage – 2022
Reinette blanche
Brut, amer, note de pomme verte, mono-variétal sans concession
L’envol – 2022
Reinette blanche
Petite sœur du cri sauvage, se distingue par plus de douceur. Mono-variétal, récolté et pressée gelée
Notre chais est installé dans une piece voûtée au sein d’une ferme typique des Alpes du sud. Son inertie thermique naturelle offre une certaine souplesse de travail. Nos fermentations sont conduites dans des cuves inox à chapeaux flottant, qui nous garantissent une hygiène irréprochable. De plus un système de thermorégulation nous assure une température idéale, nous permettant de belle pré fermentation.
Tout cela ne sais pas fait sans subvention et soutient ! En 2024 nous avons fait un dossier leader avec le gal Dignois et son équipe d’accompagnement (Merci à Eva et Lucie), c’est donc l’Europe et le Département du 04 qui nous ont soutenus en finançant 60% de notre cidrerie. Et dans la continuité nous avons fait une financement participatif qui nous à permis de passer de projet a concret !
Un énorme merci au 204 personnes qui nous soutiennent et qui croient en nous ! MERCIDRE !
