Nous, c’est Etoile et Guillaume installés depuis 2019 à Montclar dans les Alpes-de-Haute-Provence. Nous sommes producteurs et transformateurs de fruit sur une surface de 3 hectares. Nous produisons, pomme, poire, framboise et cassis menés en agriculture biologique. Nous vendons une partis de nos fruits en frais durant la saison et transformons le reste en jus, cidre, compote et vinaigre au sein de notre atelier.
Cette aventure à débuté en 2017 avec le constat que beaucoup de pommes se perdaient dans d’ anciens vergers. Nous avons donc commencés par glaner ces fruits oubliés sous de magnifiques arbres parfois centenaire. Puis l’envie est venus naturellement d’en planter à notre tour, de perpétuer ces variétés qui font partis de notre patrimoine fruitier et qui n’ont rien a envier aux autres fruits.
Nos vergers sont plantés en priorisant sans cesse la robustesse. Chez nous pas d’horlogerie fine, nous voulons des arbres à l ‘enracinement puissant , leur permettant une fois implantés de se passer d’arrosage. Des arbres résistants un maximum aux maladies. Dans cette optique nous avons optés pour un modèle semi extensif avec une densité maximale de 600 arbres par hectare.
Les variétés sont en priorités des fruits traditionnellement présent sur le territoire. Tandis que les coteaux d’altitude qui les voient poussés, entre 600 et 1300 mètres d’altitude se chargent de parfaire leur aromatique en alternant soleil généreux et nuits fraîches !
Nous avons deux vergers de framboises, l’un produisant l’été et permettant d’offrir à toutes et tous de jolies baies charnues et très goutteuses de fin Juin à début août. Nous soutenons sa production en pleine chaleur avec un arrosage au goutte à goutte ! L’autre produisant l’automne de début septembre jusqu’à ce que le froid sonne le glas. Cette framboiseraie est conduite sans irrigation, les baies sont plus petites mais au goût plus intense.
Les cassis eux se ramassent en Juillet sur une petite semaine et serve essentiellement aux assemblage avec les jus et les compotes !
